Merethe Holte kom fra stilling som Forretningsutvikler i Insulas datterselskap Lofotprodukt AS (2014-2015). Før dette var hun Partner i Aukner Neuman AS (2012-2013), Prosjektdirektør, Direktør Forretningsutvikling og Kategoridirektør i Mills DA (2002-2012), samt Strategisk rådgiver i A.T. Kearney AS (1994-2002).

Merethe sitter i styret i Sjømatnorge (2018-).

Merethe har en Mastergrad i Business Administration gjennom European Management Program.