Morten Hyldborg Jensen on työskennellyt useita vuosia vaalean kalan teollisuudessa. Hän on  ollut muun muassa Head of Team Frozen Whitefish Lerøy Seafood ASA:lla (2017-2018), myynti- ja markkinointijohtajana Norway Seafood AS (2010-2017), myynti- ja markkinointijohtajana Aker Seafoods AS (2002-2010) ja myynti- ja markkinointijohtaja Stolt Sea Farm AS (1998-2002).

Morten on toiminut myös useissa hallituksissa ja komiteoissa NCCE Aquaculture (2008-2010), Marine Stewardship Councilissa (2008-2017), Norges Sjømatråd (2011-2017) ja FHL (Sjømatnorge) (2011-).

Mortenilla on Graduate academy economist (International marketing and business administration) tutkinto Handelsakademiet i Vejle, Fredericia og Kolding.